Le câprier est une plante tropicale unique et polyvalente. Non seulement le câprier a la capacité de pousser partout, des régions côtières aux prairies alpines, mais sa culture est tout aussi adaptable. Originaire de Grèce, le câprier est maintenant cultivé dans le monde entier comme un légume savoureux et aromatique. Les câpres sont de petites plantes annuelles, tendres et à faible croissance, avec des feuilles en forme de cœur qui poussent en grappes à la base de la tige. La couleur des feuilles varie du vert au violet et au jaune, mais la plupart des variétés ont tendance à prendre une teinte bleutée. Le câprier est connu pour ses baies vertes comestibles qui sont pleines de saveur lorsqu'elles sont consommées crues ou cuites. Vous pouvez cultiver vos propres câpres ou les acheter dans les pépinières et les jardineries locales. Cet article explore tout ce que vous devez savoir sur cette curiosité culinaire unique, y compris des informations sur les endroits où l'acheter, la façon dont elle est cultivée, ses besoins de culture, son entretien, sa propagation et ses méthodes de récolte.

Où acheter des câpriers ?

Avez votre futur plant de caprier acheté chez nous au jardin ethnobotanique vous allez pouvoir récolter vos propres câpres sinon les câpres sont disponibles dans de nombreuses épiceries, dans les sections de produits spécialisés et chez les détaillants en ligne. Elles sont disponibles de façon saisonnière, de la fin de l'été à l'automne, et sont généralement vendues en bottes de 12 à 18 sur un plateau avec du sable ou du gravier. Contrairement à d'autres herbes, vous pouvez également trouver des sacs de câpres brutes, non transformées, au rayon des fruits et légumes. Les câpres sont disponibles toute l'année, mais elles ont tendance à être moins chères pendant l'hiver en raison de coûts de production plus faibles et d'une demande moins importante. Vous pouvez également les trouver sur les marchés de producteurs, dans les épiceries asiatiques et même dans certaines chaînes d'épicerie. Les câpres sont l'un des légumes les plus périssables, donc si vous devez en acheter plus d'une poignée, faites des réserves sur votre marché local ou commandez-en en ligne. Elles peuvent se conserver environ une semaine au réfrigérateur, mais elles sont encore meilleures lorsqu'elles sont fraîches.

Comment sont cultivées les câpres ?

Les câpres sont cultivées à partir de graines. Les graines sont plantées dans un terreau sableux ou rocheux et reçoivent beaucoup d'eau et de lumière. Une fois que les plantes atteignent environ 15 cm de haut, elles sont récoltées manuellement, soit avec un couteau, soit avec un filet. Un cueilleur expérimenté peut récolter environ 20 kgs de câpres vertes fraîches en une journée. Les câpres vertes récoltées sont lavées dans plusieurs eaux afin d'éliminer le sable, la saleté et les peaux mortes. Les câpres vertes lavées sont ensuite blanchies dans l'eau pendant environ 10 minutes pour arrêter les processus de croissance. Après cela, les câpres vertes cueillies sont emballées dans des récipients stériles, remplis de sel ou de solution saline. Il faut environ 3 à 5 mois pour que les graines germent et deviennent une plante.

Soins et multiplication

Les câpres sont une culture de temps chaud. Elle ne peut être cultivée qu'en plein soleil, mais elle peut tolérer une ombre partielle. Comme il s'agit d'une culture de saison fraîche, elle ne doit pas être cultivée dans les régions sans gel. Si elle est cultivée dans des régions où l'hiver est frais ou froid, elle doit être protégée du gel. Les câpres poussent mieux dans un terreau sableux ou rocheux. Elles préfèrent un sol bien drainé, qui peut facilement s'assécher dans les régions qui connaissent de fortes pluies, comme les régions côtières. Vous pouvez les cultiver en pot, mais il est conseillé de les planter à l'extérieur de la maison pour éviter le coût élevé de l'électricité.

Récolte des câpres

Les câpres sont récoltées lorsqu'elles sont mûres. La meilleure façon d'y parvenir est de récolter à la main les fruits mûrs, mais vous pouvez également utiliser une machine pour retirer les câpres des plantes. Lors de la récolte, vous devez d'abord retirer la grappe entière de câpres. Vous pouvez ensuite laisser le reste de la plante finir de mûrir. Si vous n'avez jamais récolté de câpres auparavant, il est préférable d'apprendre d'abord à petite échelle. Commencez par une seule plante, puis faites-en un peu à la fois jusqu'à ce que ce soit facile à faire à plein temps. Lors de la récolte, vous devez d'abord retirer toute la grappe de câpres des plantes. Vous pouvez ensuite laisser le reste de la plante finir de mûrir. Certaines personnes recommandent de laisser les câpres sécher sur la plante avant de les récolter, afin de permettre aux saveurs de se développer dans les baies. L'idéal est de faire sécher les câpres sur une grille à température ambiante pendant environ deux semaines. Vous pouvez également utiliser un lave-vaisselle pour accélérer ce processus. Pour récolter les baies, vous pouvez utiliser un couteau pour couper la tige, ou des ciseaux pour couper la tige et la base de la baie en même temps.

Avantages de cultiver ses propres câpres

Les câpres sont des légumes riches en nutriments, avec des niveaux élevés de vitamine C et de potassium. Elles sont également une bonne source de protéines, de folates, de niacine et sont une bonne source de fer, de magnésium et de manganèse. # Comment cultiver les câpres en intérieur ? Les câpres sont l'un des légumes les plus périssables, donc si vous devez en conserver chez vous, vous devez les garder au réfrigérateur. Elles se conservent environ une semaine au réfrigérateur, mais elles sont encore meilleures lorsqu'elles sont fraîches. Les câpres sont une culture de temps chaud et elles poussent mieux en plein soleil, mais elles peuvent tolérer une ombre partielle. Si elles sont cultivées dans des régions où l'hiver est frais ou froid, elles doivent être protégées du gel. Vous pouvez multiplier de nouvelles plantes à partir de boutures et de graines. Pour multiplier de nouvelles plantes à partir de boutures, prenez une tige de chaque plante et plantez-la dans le même récipient avec un peu de terre. Pour la multiplication à partir de graines, faites tremper les graines dans l'eau pendant une nuit, puis semez-les sur le sol en plein soleil. Il faut environ 3 à 5 mois pour que les graines germent et deviennent une plante. Une fois que les plantes ont atteint une hauteur d'environ 25 cm, vous pouvez récolter les câpres mûres.

Conclusion

Les câpres sont une culture de climat chaud et elles poussent mieux en plein soleil, mais elles peuvent tolérer une ombre partielle. Si elles sont cultivées dans des régions où l'hiver est frais ou froid, elles doivent être protégées du gel. Il s'agit d'une culture de saison fraîche qui pousse le mieux en plein soleil, mais qui peut tolérer une ombre partielle. S'ils sont cultivés dans des régions où l'hiver est frais ou froid, ils doivent être protégés du gel. Les câpres sont une culture de saison chaude et elles poussent le mieux en plein soleil, mais elles peuvent tolérer une ombre partielle. Si elles sont cultivées dans des régions où l'hiver est frais ou froid, elles doivent être protégées du gel. Les câpres sont l'un des légumes les plus périssables, donc si vous devez en conserver chez vous, vous devez les garder au réfrigérateur. Elles se conservent environ une semaine au réfrigérateur, mais elles sont encore meilleures lorsqu'elles sont fraîches