|Guide de culture|
- Humidité : Le wasabi est exigeant en eau, il apprécie même l'eau courante. privilégiez donc 'un milieu humide ou frais. Un pied de wasabi peut être florissant durant quelques années dans un pot s'il est très régulièrement arrosé et placé dans un endroit ombragé.
- Température : Entre 13 et 35°c Ce végétal ne supporte pas le gel.
- Exposition : Le wasabi n'aime pas le soleil direct, réservez-lui plutôt un endroit un peu ombragé. Il ne doit pas manquer d'eau et devra donc être très régulièrement arrosé.
- Le wasabi commence sa végétation de bonne heure, à la fin de l'hiver, et se met au repos assez tôt dans l'été. En période de repos, conservez la motte toujours un peu humide.
- Récolter la racine quand elle mesure de 1 à 2 cm de diamètre. Découper les plantules qui poussent autour d'elle pour les replanter et ainsi obtenir de nouveaux pieds qui donneront d'autres racines. Les feuilles sont, elles aussi, consommables, même si la racine est considérée, à raison, comme le meilleur morceau. il faut trois années de culture pour envisager de récolter le wasabi. Sitôt arraché, on coupe les feuilles pour éviter qu'elles ne pompent l'eau du rhizome, on lave puis on gratte la racine pour éliminer toutes les radicelles.
- Floraison : si ses exigences climatiques sont respectées, le wasabi fleurit au printemps sur une tige spécifique qui peut se dresser assez haut et porte aussi des feuilles déformées. Les grappes de fleurs blanc-rosé sont agréables et participent à l'attrait de la plante.
Par semis, il y a en moyenne une graine sur 1000 qui lève. Ainsi ,la multiplication par récupération des rejets, donnerait de meilleurs résultats.
